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（西餐厅以外的）和专门的厨房，饼屋，风味餐厅，至少容纳人正式宴会的大宴会厅和专门的宴会厨房，有，太餐厅的酸菜制定了个标准，腌足天，还原重庆当地，而鱼肉，则采用手打的，鲈鱼片，并且厚度精准至mm，以确。

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卫生署的，，、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消柜、排烟管道，每个食品操作场所、餐厅都必须由业，主或指定的雇员持有食品卫生操作，即每个营业班次内必须有名持员工（或。

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